빅마마 이혜정 더덕구이 양념장 황금레시피

자연산 더덕에 두 가지 양념을 발라 구워낸 더덕구이

 

 

 

 

 

재료

 

 

 

 

 

더덕구이 만드는 법

 

 

1. 더덕의 뇌관을 자르고 칼을 몸 쪽으로 당기면서 껍질을 손질해 주세요.

2. 더덕을 반으로 갈라서 두께가 두꺼운 머리 쪽부터 힘을 조절해가며 자근자근 두드려주세요.

3. 칼국수를 밀듯이 더덕을 넓게 펴주세요.

4. 맛간장 3큰술 정도 넣어주세요.

5. 참기름을 1큰 술 정도 넣어주세요.

6. 올리브유(2작은 술)을 넣어서 섞어주세요.

7. 유장을 손질해놓은 더덕에 골고루 퍼 발라주세요.

8. 더덕에 유장이 배도록 30분 정도 두세요.

9. 고추장을 10큰술 정도 넣어주세요.

10. 고춧가루를 3큰술 정도 넣어주세요.

11. 맛술은 고춧가루와 같은 양을 넣어주세요.

12. 진간장을 조금 넣어주세요.

13. 물엿은 고추장의 상태에 맞게 양을 조절해주세요.

14. 다진 마늘을 조금 넣어주세요.

15. 참기름을 1큰술 정도 넣어주세요.

16. 고추장 양념을 더덕에 골고루 퍼 발라주세요.

17. 프라이팬에 올리브유를 살짝 둘러주세요.

18. 화기가 올라오면 중약불에서 익혀주세요.

19. 더덕이 노릇노릇하게 익으면 마무리해주세요.

20. 잣가루를 위에 조금 뿌려 마무리해 주세요.

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사진 : 빅마마 이혜영