더덕장아찌 담그는법 빅마마 이혜정

사포닌, 섬유질 등 많은 영양소가 들어있어 건강에 좋은 더덕!

 

 

 

 

 

더덕장아찌 재료

 

 

더덕(1kg), 올리고당, 고춧가루, 고추장, 진간장, 참기름, 소금, 설탕

 

 

 

 

 

더덕장아찌 만드는 법

 

 

1. 준비한 더덕을 깨끗이 씻고 키친타월로 물기를 제거해준다.

2. 더덕에 만능 간장 혹은 진간장을 넣어준다.

3. 골고루 섞어 준 뒤 간이 배도록 2~3분 기다려준다.

4. 참기름을 적당량 붓고 섞어준다.

5. 올리고당 혹은 물엿(110ml)을 넣어준다.

6. 고운 고춧가루(110ml)를 넣어준다.

7. 소금(2작은술)을 넣어준다.

8. 마지막으로 고추장(440ml)을 넣어준다.

9. 더덕에 양념이 잘 배도록 골고루 섞어준다.

10. 취향에 따라 설탕(2작은술)을 가감해준다.

 

 

사진 : 빅마마 이혜영