빅마마 이혜정 수제 막걸리 만들기

집에서도 손쉽게 만들 수 있는 수제 막걸리

 

 

 

 

수제 막걸리 재료

 

 

쌀(4kg), 누룩(800g), 이스트(50g), 물

 

 

수제 막걸리 만드는 법

 

 

1. 냄비에 물을 끓이고 찜통을 올려주세요.

2. 찜통 안에 불려 놓은 쌀을 넣어주세요.

3. 다 쪄진 밥을 골고루 펼쳐 식혀주세요.

4. 다 쪄진 밥(4kg)에 누룩(800g)을 넣어주세요. (5:1 비율)

5. 밥(4kg)에 이스트(50g)를 넣어주세요.

6. 항아리에 밥을 넣어주세요.

7. 항아리에 생수를 넣어주세요.

8. 재료와 물이 잘 섞일 수 있도록 저어주세요.

9. 따뜻한 온도에서 발효가 될 수 있도록 보온을 해주세요.

10. 이틀 정도 실내에 보관해 주세요.

11. 발효가 끝나면 면포로 걸러서 병에 담아 보관해 주세요.

 

 

사진 : 빅마마 이혜영